Een goeie bakker die compactheid in het vaandel draagt is zeldzaam. Compactheid in de zin van vast compact brood en geen gerezen mousse, stevige compacte koffiekoeken vol smaak en geen opgeblazen pantoffels, maar vooral... mooie maanvormige compacte croissants met een krokant korstje en een heerlijk zacht interieur vol botersmaak. Vanmorgen bij de bakker twee croissants besteld, maar toen ik zag wat de bakkersvrouw mij wou geven, sprak mijn voos slaapkopke spontaan dat het niet meer hoefde: vormeloze, rechte, slappe schotelvodden van twintig centimeter lang. Maar mijnheer, dat zijn botercroissants! Excuseer mevrouwtje, dat zijn sloefen...
Maw NEEN aan het extra rijsmiddel, gebakken lucht en opblaasmethode van vele bakkers, WIJ WILLEN COMPACTHEID EN SMAAK!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten