En toen gaf de catering verstek en vroeg Agnes van het FFI langs de neus weg of het iets voor mij was. Ik stemde onmiddellijk in, we namen alle details goed door bij een fris glas witte wijn op het terras van Mokkakapot en begon mijn aankopen. Twee dagen lang stond ik in mijn kleine keuken te koken, voelde me Babette, maakte lijsten, vinkte punten af, berekende hoeveelheden en bedacht presentaties. In het prachtige paviljoen van Joep Van Lieshout in het Middelheim te Antwerpen (voor mij het summum van wonen) verzamelde de pers zich voor de voorstelling van het FFI, verrassend rustig maakte ik alles klaar, met de gedreven en frisse hulp van stagiairs Lisa en Maarten, en zag uiteindelijk dat het goed was, nu nog de test van het publiek. De gin van Filliers met tonic en bosbessen, waarvoor ik trouwens niet moest zorgen, vormde het ideale startpunt van een meer dan geslaagde catering, de overvloed aan complimenten deden me veel deugd moet ik toegeven, de vraag of ik een restaurant had was de voltreffer.
menu
gefrituurde Indische knikkers met linzen en gemalen pinda's
muffins met Ementhal en rozemarijn & vijgenkonfijt
rucola met gemarineerde artisjokken en pecorino
noten-vruchtenbrood
pompernikkel met aubergine en feta
sushi
bulgursla met kerstomaten, radijzen en koriander
pikante pasta alla Calabrese
Griekse yoghourt met pistachenoten, honing en een viooltje
Marokkaanse zoetigheden